イベリコ豚おいしさの秘密
イベリコ豚のおいしさの秘密 その1、 歴史・血統・ランク
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■イベリコ豚は約5500年の歴史を持ち、スペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚です。スペイン南西部と、ポルトガルの一部でしか飼育されません。 ※ベジョータとは?…イベリコ豚の中でも数パーセントしか取れない世界的にも貴重なイベリコ豚です。
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イベリコ豚のおいしさの秘密 その2、 飼育方法・どんぐりを食べる。
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■イベリコ豚ベジョータはスペインの広大な大自然で、放牧で飼育され、モンタネラの期間2カ月以上もどんぐりの実を食べさせます。 ■普通の白豚は狭い豚舎に詰め込まれていて約6か月しか育てませんが、イベリコ豚ベジョータはなんと、約14か月以上も飼育されます。 |
イベリコ豚のおいしさの秘密 その3、 オレイン酸豊富な脂身
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■スペインでイベリコ豚は、「足のはえたオリーブ・オイル」といわれどんぐりを食べることにより 『 オレイン酸 』 を多く含むようになります。 ■オレイン酸とは!? |
イベリコ豚のおいしさの秘密 その4、 スペイン至宝 ハモン・イベリコ
![]() ハモンイベリコ原木 |
歴史ある伝統の技術と飼育方法、味を守り続ける職人たちの誇りが凝縮されたハモン イベリコ ベジョータ。 ハモンイベリコを食べるのと同時に、スペインの生ハムの歴史をかみしめ、日常生活での忙しい日々をほんの少しだけ忘れ、心やすまるゆっくりした至福のひと時をお過ごしください。 |
▼イベリコ豚スペイン視察紀行▼
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