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豚 角煮 レシピ (沖縄風作り方)

豚 角煮 料理レシピ (沖縄風ラフテー作り方)

【 豚 角煮 材料 】

  • イベリコ豚角煮用(400g〜500g)
  • 泡盛(お酒)・・1カップ・大さじ1
  • 砂糖・・1/2カップ
  • しょう油・・1/3カップ
  • しょうがのみじん切り・・1かけ

イベリコ豚角煮料理レシピ

【 豚 角煮 レシピ 作り方 】

  1. ボールに豚肉を水につかる程度入れ、泡盛を1カップ入れ、30分置く。

  2. 火にかけ沸騰させる、アクはこまめにとり、その後中火で30〜40分煮込む。

    お肉に箸がとおる位やわらかくなったら鍋からとり出し、お肉を水洗いする。(アクを完全にとるため)お湯は捨てる。
    ※ 沸騰してるときに、しっかりアクを取ることが美味しくなるポイントです。

  3. 鍋にお肉がつかる程度水を入れ(少し多め)

  4. 火にかけ砂糖1/2カップ、泡盛大さじ1、をいれ中火で約30分煮込む。

  5. しょう油1/3カップ、しょうがのみじん切り1かけ、を同時にいれ、沸騰してきたら弱火で40分煮込む。

  6. お肉のつなぎめが、はがれそうになれば、柔らかく煮えた合図!!

  7. お皿に持って出来上がり。                    方言(まーさいびんどー)


★お肉の量やお好みにより調味料を調節してください。★

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