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【至福の塊肉】鹿児島黒豚バラ。これぞ豚肉の真髄、とろける脂の甘みに溺れる。焼けば香ばしく、煮れば口の中で解ける。 「脂の旨さを味わうなら、バラに勝るものはない。」そう確信させるほど、黒豚のバラ肉は別格です。赤身と脂身が美しい層を成すこの部位は、加熱することで脂が溶け出し、赤身を極上の柔らかさで包み込みます。 特筆すべきは、その「脂身の軽やかさ」です。黒豚の脂は融点が低く、口に入れた瞬間にさらりと解け、濃厚なコクだけを残して消えていきます。厚切りで焼けばカリッと香ばしく、塊のまま煮込めば驚くほどプルプルに。自由な厚さに切り分け、滴る肉汁の甘みに酔いしれる。脂身こそがご馳走だと知る、本物志向の方に捧げる一塊です。 |
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脂身の概念が変わる、「バラ肉」 通がこの部位を「白身」と呼び愛する、5つの理由。 三枚身の重厚な旨み： 赤身と脂身が幾重にも重なった層構造。一口で肉の弾力と脂の甘みを同時に味わえる、豚肉で最もリッチな部位です。 「白身」と称される脂の甘み： 黒豚のバラは脂身が主役。しつこさがなく、ナッツのような芳醇な香りと、ベタつかない清涼な甘みが口いっぱいに広がります。 極限まで高まる「とろとろ感」： コラーゲンと脂肪が豊富なため、煮込むことで「飲める」ほどの柔らかさに。家庭の煮込み料理が、一瞬で名店の味に変わります。 焼いた時の「カリッ、じゅわっ」： 強火で焼くことで外側はクリスピーに、内側からは熱々の肉汁が噴き出す、バラ肉ならではのコントラストを楽しめます。 素材が勝手に料理を旨くする： 脂自体が最高の出汁（ダシ）になるため、シンプルな味付けでも驚くほど奥深い味わいに仕上がります。 |
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バラブロックで愉しむ「至福の4皿」 1. 本格サムギョプサル ブロックから1cm以上の厚切りに。黒豚バラの脂が野菜の旨みを引き立て、カリカリに焼いた表面の香ばしさと、溢れ出す脂の甘みがクセになる一皿です。 2. 極上とろとろ角煮 バラブロックの醍醐味。じっくり時間をかけて煮込むことで、脂身はプルプルに、赤身もしっとり柔らかく。お箸を乗せただけで切れる、理想の仕上がりになります。 3. 自家製パンチェッタ（厚切りベーコン） ブロック肉に塩を擦り込み、厚切りにして焼くだけ。燻製せずとも、黒豚バラの濃厚な旨みが凝縮され、噛むほどに深いコクが広がる贅沢なメインディッシュになります。 4. 魅惑のとろけるチャーシュー 脂身の多いバラ肉で作るチャーシューは、まさに「飲める」ほどの柔らかさ。醤油ベースのタレが黒豚の脂の甘みを引き立て、口に入れた瞬間に解けて消える、背徳感たっぷりの仕上がりに。 |
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純粋鹿児島黒豚の美味しさ （別格の甘みとコクを育む 鹿児島黒豚の秘密） ・自然豊かな大地で、通常の約1.3倍時間をかけ熟成肥育。 ・「畑の黄金」さつまいもが育む、旨味3倍、甘み6倍の格別な肉質。 ・筋繊維が細かく、歯切れの良い柔らかさ。 ・鹿児島県内で一貫生産された純粋バークシャー種。 |
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飼育方法 畑の黄金・さつまいもが育む「甘味ある旨味」 鹿児島黒豚の飼育方法 自然豊かな鹿児島県内で生産したバークシャー種を、一般的な豚に比べて約1.3倍（230日～270日）時間をかけじっくり大切に育てられます。 肥育後期にさつまいもを10％～20％を加えた飼料を60日以上与えることで、旨みとコクを一層引き出し脂身が甘く、うまみある肉質が生まれるのです。 鹿児島県内で生産、肥育、出荷されたものだけを「かごしま黒豚」（鹿児島黒豚）といわれます。 鹿児島県黒豚生産者協議会の生産者農場のかごしま黒豚を使用しております。 |
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黒豚の歴史 鹿児島が生んだ「黒い宝石」極上ヒストリー かごしま黒豚の歴史は約400年に及ぶといわれています。 薩摩藩主の時代から珍重されてきました。偉人・西郷隆盛もこよなく愛したといわれています。 明治以降も、英国からバークシャー種を導入し、独自の改良を重ね、より一層美味しくなっています。 かごしま黒豚は別名「六白黒豚」と呼ばれます。これは、鼻先、四肢（四本の足先）、尾の先の計6か所が白い特徴があるためです。 |
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産地:国産（鹿児島県産） 部位:バラ 賞味期限:冷凍30日 保存方法:-18°C以下で保存してください。 解凍方法:冷蔵庫で半日じっくり解凍してください。解凍後は3日以内にお召し上がり下さい。 加工者:株式会社スエヒロ家 大阪府池田市石橋1-13-11 |
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