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グルメ部門 金賞受賞
イベリコ豚切り落とし
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創業1935年スエヒロ家
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イベリコ豚ロースのにんじんとオレンジ添え 甘酢ソース 料理レシピ
【調理時間】 1時間 【難易度】 中/高
【 材 料 】
・イベリコ豚ロースブロック 800g・ミニキャロット 1束・オレンジ 2個・シェリービネガー 50ml・砂糖 100g・塩・こしょう
【 料理レシピ 】
1、オレンジの皮をむき、皮は千切りにする。実はジュースを絞っておく。2、オレンジの皮は沸騰した湯で茹でて、一度水を切る。更に、もう一度新しい沸騰した湯で茹でておく。3、にんじんは皮をむき、鍋にオレンジジュースと砂糖を入れ少量の湯で茹でる。 茹で上がったらにんじんを取り出し、同じ鍋へシェリービネガーとオレンジ の皮を加えて煮詰める。煮詰まったところへにんじんを戻し、更に1分ほど加熱しておく。4、イベリコ豚ロースは、1人分2切取れるくらいの厚さに切り、塩・こしょうしておく。
【 仕上げ 】
ロースは強火で加熱、中がピンク色に仕上がるくらいに焼く。皿の中央に少し重ねて置き、その上と周りににんじんとオレンジの皮をのせてソースをかける。
イベリコ豚ブロック
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