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スペインの料理

スペイン観光案内

1.スペインの基礎知識  2.スペインの食文化  3.スペインの料理   4.スペインの豆知識

イベリコ豚通販専門店 スエヒロ家 店長
滞在中のスペインレストラン・バルなどで食べたスペイン料理を紹介いたします。

一日目 昼食(ホテル近くのスペイン料理レストランにて)

イワシとししとうのオリーブオイルフライ

ゆでだこのオリーブオイル、パプリカ、塩添え

スペイン料理名(スペイン語):ボケロネス フリトス
<BOQUERONES FRITOS>

【説明】イワシとししとうをオリーブオイルで上げて塩で味付けをしたもの。
日本では考えられませんが贅沢にもオリーブオイルで上げています、以外にカラッと揚がり油濃くなくおいしかったです。

スペイン料理名(スペイン語):プルポ ア ラ ガジェガ
<PULPO A LA GALLEFA(PULPO + A CEITE OLIVA + PIMEN + ON)>

【説明】ゆでだこのオリーブオイル、パプリカ、塩添え
たこはスペインの特産品です。上の赤いのはパプリカです、スペインの伝統的な調味料、味は辛くはありませんが少しトウガラシが入っています。

きのこと野菜のサラダ
フラン(プリン)

スペイン料理名(スペイン語):セタス(きのこ)
<SETAS(MN SHROM + GARBE + VEGETABLES)>

【説明】きのこと野菜のサラダ

スペイン料理名(スペイン語):フラン<FLAN>


【説明】プリン。スペインのどこへ行ってもフランはおいしいらしい。

たらのオーブン焼赤ピーマン添え
アンコウの煮込み料理
たらのオーブン焼赤ピーマン添え アンコウの煮込み
子羊の前足のオーブン焼
スペインレストラン外観

スペイン料理名(スペイン語):コルデ ロパレーティヤ

【説明】仔羊の前足のオーブン焼
スペインのレストランでも人気商品、この仔羊の前足は私が食べて料理で一番おいしかったです。柔らかくて全く臭みがありませんでした。

スペインレストランの外観の雰囲気

2日目 スペインレストラン(昼食)
ソパ カスティジャーナ
『ソパ カスティジャーナの料理レシピ 』

【材料】
生ハムの骨の出汁、にんにく、チョリソー、パプリカ、玉子、揚げパン

【作り方】
1、 にんにくをいためる
2、 チョリソーも入れていためる
3、 出汁とパプリカを入れ煮込む
4、 出来上がったスープをカップに注ぎ、生卵を落とし、揚げパンを加える

スペイン料理名(スペイン語):ソパ カスティジャーナ<SOPA CASTILLANA>

【説明】カスティージャ風スープ。生ハムの骨の出汁でチョリソーを煮込む。パプリカの味が以外にあっさりしている。仕上げに生卵を落とす。揚げたパンが入っている。

ソパ デ マリスマス(魚介のスープ)

サルモレッホ(酸味の利いた冷製スープ)

スペイン料理名(スペイン語):ソパ デ マリスマス<SOPA DE MARISCOS>

【説明】 魚貝のスープ

スペイン料理名(スペイン語):サルモレッホ<SALMOLEHO>

【説明】酸味の利いた冷製スープ


エントレコット デ テルネラ(仔牛のサーロイン)

スペイン料理名(スペイン語):ベルドゥーラ ア ラ パリリャーダ<VERDURA  A  LA PARILLADA>

【説明】野菜のオリーブオイル焼。生ハムの産地では生ハムが添えられている。味付けはあら塩で。スペインは粒の粗い塩が多い。

スペイン料理名(スペイン語):エントレコット デ テルネラ(?)

【説明】仔牛のサーロイン。厚さ2.5cm。

2日目 スペインバル夕食   (※バル=日本のバーのようなもの)
クロケッタ
ハモンイベリコ・デ・ベジョータ

スペイン料理名(スペイン語):クロケッタ

【説明】 小さめのコロッケ。具にペシャメルソースと刻んだ生ハムを入れる。

スペイン料理名(スペイン語):ハモン・イベリコ

【説明】お皿は体温ぐらいに少し温めておく。冬など生ハムが温まっていない時期はお湯に皿をくぐらす。

テソ(チーズ)

アンチョビとパン

スペイン料理名(スペイン語):テソ

【説明】テソとは?チーズのことです。スペインではヤギ・羊・牛のチーズを良く食べる。上にはオニオンをしっかり焼いたものがついています。このチーズはまわりの濃い部分は、大変癖がありましたが中身はトロトロで美味しかったです。

アンチョビとパンの上にトマトをつぶしてオリーブオイルをかけたもの。

【説明】スペインでは両方ともよく食べます。個人的にトマトが苦手なので食べれませんでしたが、スペインに来たらトマトを食べないとだいぶ損みたいです。

スペインのチョコレートアイス
スペインバル店内

一口アイスチョコレート

【説明】スペインではデザートには甘いものを食べることが多い。

スペインバルの雰囲気

スペインレストランにて(昼食)
プンティ ジャス デ カラマル コン アバス

ベレベレッチョ アラプランチャ

スペイン料理名(スペイン語):プンティ ジャス デ カラマル コン アバス

【説明】小イカとそら豆の炒め物

スペイン料理名(スペイン語):ベレベレッチョ アラプランチャ

【説明】貝のオリーブオイル炒め煮

魚貝類のパエリャ

ロメスコソース、アリオリソース

スペイン料理名(スペイン語):魚貝類のパエリャ(パエリア)

【説明】大皿で作る。食べるときに混ぜる。エビは手(ハサミ)が付いていることが多い

パエリャ(パエリア)ロメスコソース、アリオリソース(にんにくマヨネーズ)をかけて食べても良い。

ベルドゥーラ ア ラ パリリャーダ

店の雰囲気

スペイン料理名(スペイン語):ベルドゥーラ ア ラ パリリャーダ <VERDURA  A  LA PARILLADA>

【説明】野菜のオリーブオイル焼。味付けはあら塩で。スペインは粒の粗い塩が多い。

スペインレストランの雰囲気


まだまだスペインのおいしい料理があると思います。私が食べた料理はほとんどおいしくいただけました。スペイン料理は日本人にはあうかも知れません。

しかし、日本に帰る前になるとやはりご飯か恋しかったです。

私がいった地方は肉料理がたいへん多く、地域によりまちまちです、上記はほんの一部にしかすぎませんので皆さんもスペインで美味しいものをさがして食べてください。

→4.スペインの豆知識

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イベリコ豚スペイン視察紀行

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