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イベリコ豚生ハムカット講習会

日本初開催! 本場スペインのプロ生ハム職人が指導!
生ハムカット講習会 【マエストロ・コルタドール修了証書発行】

生ハムカット講習会

ハモンの切り方はひとつの芸術品です。
生ハムカット講習会を通してスペイン文化を学べます。


講師がスペインに帰国したため
次回開催は未定となっております。

イヴァン・リグアル・サーリアが講師

モンテサーノ社駐日代表であり、D.O. デエサ・デ・エクストレマドゥラ(原産地呼称)の認定を受けるマエストロ・コルタドールであるイヴァン・リグアル・サーリアが講師を務めます。

日本にも長期在住し日本語で指導いたします。

今回のコルタドール講習会(生ハムカット講習会)は、切り方・プレゼンテーションの技術の向上を望まれる本職の方、また従業員に切り方を習得させたいとお考えの企業の方など、この道のプロとしての育成を望まれる方々を対象としています。
※個人(ご家庭)のお客様も生ハムのカットを極めたいという意欲のあるお客様も歓迎いたします。

贅沢にも生ハム1本を丸ごと使用し、本場スペインのプロの生ハム職人が直々に指導いたします。

ハモンの知識・歴史などスペイン文化まで幅広く学べます。

終了記念パティーも開催いたします。

生ハムカット講習会

世界最高峰の生ハム、ハモンイベリコについて。

D.O. (原産地呼称)デエサ・デ・エクストレマドゥラ
イベリコ豚はデエサにおける自然生態系の中で生きています。(デエサ:イベリア半島西南部に広がる、どんぐり・樫の木などが林立する広大な草原・丘陵地帯)近年、イベリコ豚の需要が高まってきていますが、イベリコ豚を供給するためにはデエサの存在が欠かせません。

そしてデエサにおいても、その自然生態系の均衡を守るために、イベリコ豚の存在が必要なのです。デエサと、そこに放牧されるイベリコ豚とは、お互いになくてはならない存在なのです。

“地中海ダイエット”という言葉がありますが、イベリア半島以外の地域においても、イベリコ豚はこの種の食事の中でも基本的な食材であるといえます。

スペインのもうひとつの特産品、ハモンセラーノについても勉強いたします。

今回の生ハムカット講習会では、モンテサーノ社駐日代表であり、D.O. デエサ・デ・エクストレマドゥラ(原産地呼称)の認定を受けるマエストロ・コルタドールであるイヴァン・リグアル・サーリア講師が、日本初の修了証書を発行いたします。日程は3日間に分けて下記内容を行います。

Diploma de Maestro Cortador
(マエストロ・コルタドール修了証書)

・スペイン文化の紹介

・豚の品種について説明

・原産地呼称(D.O)原産地証明について

・餌の種類

・終了記念パーティ(ワイン・パン・オリーブオイル・チョリソ・サルチチョン等提供いたします)

・ご自分で購入されたハモンにて実習
必要な道具についての説明

・ハモン各部位に最適な切り方の説明

・購入されたハモンは宅急便で送付できます

・終了記念パーティ(ワイン・パン・オリーブオイル・チョリソ・サルチチョン等提供いたします)

・ハモンを切るところから盛付けまでのデモストレーション

・終了記念パーティ(ワイン・パン・オリーブオイル・チョリソ・サルチチョン等提供いたします)

・DIPLOMAの授与

料金内容 :DIPLOMA 【修了書】・ハモン・ホルダー(生ハム台)・カットナイフ・パーティー費用・セミナー3日間

日 程 : 受講者の都合で調整いたします。

開催場所:全国各地

料金目安:約12万〜20万円 (※生ハムや地域により異なります。一人の料金です。)
ハモンセラーノ・ハモンイベリコピエンソ・ハモンイベリコ・ベジョータの中からお選びいただけます。

最大20名まで。

↓ ご相談、お気軽にお問い合わせください。 ↓

お客様相談窓口


日本初開催! 本場スペインのプロが指導!
生ハムカット講習会 【マエストロ・コルタドール修了証書発行】

お気軽にお問い合わせくださいませ。

⇒お問い合わせフォーム   E-mail: info@iberikobuta.com

イベリコ豚専門店 スエヒロ家 〒563-0032 大阪府池田市石橋1-13-11
【営業時間】 AM9:00〜PM 6:30(定休日:日曜日)
電話・FAX:072-761-8525  

※直接メールをいただけるお客様。上記メールアドレスに下記内容をコピーしご記入の上ご連絡ください。

件名:イベリコ豚の生ハムカット講習会の件。

・会社名(店舗名)
・担当者名
・郵便番号
・住所
・電話番号
・FAX

【お問い合わせの要件】


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▼ イベリコ豚とは? ▼

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4.イベリコ豚放牧 店長見学レポート  5.イベリコ豚部位説明

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