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ハモン・イベリコのクリームスープクルトン添え 料理レシピ

ハモン・イベリコのクリームスープ クルトン添え 料理レシピ

ハモン・イベリコのクリームスープ クルトン添え 料理レシピ 

【調理時間】 45分   【難易度】 低/中

【 材 料 】

・ハモン・イベリコ 500g
・小玉ねぎ 2個
・長ネギ 1本
・じゃがいも 100g
・白ワイン 50ml
・チキンブイヨン 1リットル
・食パン 8枚
・あさつき

【 料理レシピ 】

1、小玉ねぎと長ねぎは皮をむき、みじん切りにする。ごく弱火にかけ、焦げないようゆっくりと炒める。じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらしておく。

2、玉ねぎと長ねぎが全体にしんなりしてきたら、じゃがいもを加えて更に炒める。ハモン・イベリコはコインくらいの大きさのサイコロ型に切る。

3、炒めた野菜にハモン・イベリコを加え、色づくまで炒める。そこへ白ワインを加えたら、水分がほとんどなくなるまで炒める。 次にチキンブイヨンを加えて、弱火で煮立たせながら約20分加熱する。

4、加熱が終わったらミキサーにかける。塊が残らないように注意。食パンは耳を取り、サイコロ型に切って油で揚げてクルトンを作る。

【 仕上げ 】

 スープ皿にハモン・イベリコのクリームスープを盛り、クルトンを散らし、あさつきのみじん切りを飾る。
好みで、ハモン・イベリコを薄く削り、カラッと炒めたものを散らしてもよい。

※あさつきとは?…ユリ科ネギ属の多年草で、ネギ、ニラ、ニンニク、ノビルなどの仲間です。

ハモン・イベリコのクリームスープ クルトン添え 料理レシピ



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