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ムール貝、ベルベレチョスとハモン・イベリコのサラダ 料理レシピ

ムール貝、ベルベレチョスとハモン・イベリコのサラダ 料理レシピ

ムール貝、ベルベレチョスとハモン・イベリコのサラダ 料理レシピ 

【調理時間】 45分   【難易度】 中/高

【 材 料 】

ハモン・イベリコ 8切
・ムール貝(またはアサリ) 500g
・ベルベレチョス 250g
・彩の良い葉野菜
・ほうれん草
・エクストラ・バージン・オリーブオイル 100ml
・バルサミコ酢 25ml
・白ワイン 50ml

【 料理レシピ 】

1、ベルベレチョス(またはアサリ)は水に入れて砂を吐かせておく。
   ムール貝は良く洗って汚れを取っておく。

2、フライパンに白ワインをいれ、火にかける。
   そこへ貝類を入れて火を弱め、口が開くまで加熱する。
   貝を取り出し、残ったスープは煮詰めておく。

3、夏野菜は洗って一口大に切る。エクストラ・バージン・オリーブオイルの半量と、バルサミコ酢・塩を使ってビネグレット・ソースを作り、野菜をあえて おく。残りのオリーブオイルを2、のフライパンに入れてよく混ぜ合わせる。ほうれん草の葉は油で揚げておく。


4、オーブンを150度に熱しておく。天板にハモン・イベリコを2枚ずつ重ねて並べる。15〜20分加熱したら、上になっているハモン・イベリコだけ取り出す。膨らんだりしないよう、出来るだけ平らな状態を保つよう注意する。更に5分加熱し、下になっていた方のハモン・イベリコもカラッと仕上がるようにする。

【 仕上げ 】

 まずサラダを横長に盛り、平行するようにムール貝を並べ、その間にベルベレチョスをおく。貝の上にソースをかけ、野菜の上にほうれん草を飾る。野菜と貝の間に、さましておいたハモン・イベリコをのせる。

ムール貝、ベルベレチョスとハモン・イベリコのサラダ 料理レシピ



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