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イベリコ豚セクレト ハモン・イベリコ、きのこと野菜の詰め物料理レシピ

イベリコ豚セクレト ハモン・イベリコ、きのこと野菜の詰め物料理レシピ

イベリコ豚セクレト ハモン・イベリコ、きのこと野菜の詰め物 料理レシピ

【調理時間】  1時間45分  【難易度】 中

【 材 料 】

・イベリコ豚セクレト 150g位のもの 2枚
・玉ねぎ 1/2個
・季節のきのこ 100g
ハモン・イベリコ 100g
・にんじん 1/2本
・なす 1個
・ズッキーニ 1/2本
・塩
・こしょう
・白ワイン50ml
・じゃがいも 1個

【 料理レシピ 】

1、野菜は洗って千切りにする。きのこも汚れを取って千切り。フライパンにオリーブオイルを少々入れ、最初に玉ねぎ、次ににんじん、ズッキーニ、なす、の順に炒め、最後にきのこを加えて炒める。

2、すべて炒め終わったら、ハモン・イベリコを千切りにしたものを加える。
   全体にアル・デンテに仕上げること。塩・こしょうを振る。

3、イベリコ豚セクレトは、本を開くように切り開いておく。

4、開いた肉で炒めた野菜を巻き、紐でしばる。塩・こしょうして200度に加熱 したオーブンにいれ1時間焼く。焼きあがったら肉を取り出して、天板に白ワインを注いで煮詰めておく。
  じゃがいもは細い千切りにし、オリーブオイルできつね色になるまで揚げ、油を切っておく。

【 仕上げ 】

  肉を切り分けて、皿に盛る。天板に残ったソースを糸状に回しかけ、揚げた
じゃがいもをその上に飾る。

イベリコ豚セクレト ハモン・イベリコ、きのこと野菜の詰め物料理レシピ


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