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イベリコ豚肩ロースとイベリコ豚バラ肉入りキャベツのトリンシャット・りんごのカラメル仕立て添え料理レシピ

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イベリコ豚肩ロースとイベリコ豚バラ肉入りキャベツのトリンシャット・りんごのカラメル仕立て添え料理レシピ

【調理時間】  1時間45分  【難易度】 中

【 材 料 】

イベリコ豚肩ロースブロック 1kg
・キャベツ 400g
イベリコ豚バラ焼肉用 200g
・じゃがいも 500g
・りんご(ゴールデン種) 2個
・にんにく 2片
・白ワイン 200ml
・チキンブイヨン 300ml
・砂糖 100g
・レモン汁 半個分
・塩
・こしょう
・オリーブオイル

【 料理レシピ 】

1、イベリコ豚肩ロースブロックに塩、こしょうする。これを200度に加熱したオーブンにいれ、1時間焼く。
 加熱後、肉を取り出し、天板に白ワインを加えて火にかけ、 少し煮詰めたところへチキンブイヨンを加え、10分ほど加熱する。

2、じゃがいもは皮をむき大きめに切る。キャベツは、1枚1枚葉をはがしてザク切りにし、じゃがいもと一緒に塩を加えた湯で茹でる。茹で上がったら水を切り、じゃがいもはフォークでつぶしておく。

3、フライパンで細く切ったイベリコ豚バラ焼肉用を熱し、ゆっくり炒める。脂が出たところへじゃがいもとキャベツを加え、一緒に炒め、塩こしょうする。(トリンシャット)

4、別のフライパンに砂糖とレモン汁をいれ、4等分したりんごを加えて色づくまでに加熱し、カラメル仕立てにする。

【 仕上げ 】

 3、で出来上がったトリンシャットを丸いハンバーグ型にし、少量の油を使いフライパンで、スパニッシュ・オムレツのように少し焦げ目をつけて焼く。
ひっくり返して、反対側も同じように少し焦げ目が付くまで焼く。
トリンシャットの上に焼いた肩ロースをのせ、脇にりんごをおいて全体にソースを回しかける。

イベリコ豚肩ロースとイベリコ豚バラ肉入りキャベツのトリンシャット・りんごのカラメル仕立て添え料理レシピ


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