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イベリコ豚肩ロースのロール仕立て チーズとドライフルーツのソース

イベリコ豚肩ロースのロール仕立て チーズとドライフルーツのソース

イベリコ豚肩ロースのロール仕立て チーズとドライフルーツのソース 料理レシピ

【調理時間】  50分  【難易度】 中/低

【 材 料 】

イベリコ豚肩ロースすき焼き用  500g
・りんご(ゴールデン種) 2個
・くるみ 75g
・生クリーム 400ml
・パルミジャーノ(パルメザンチーズ)をおろしたもの 100g
・カレー粉 小匙1
・玉ねぎ 2個
・砂糖
・オリーブオイル
・塩
・こしょう

【 料理レシピ 】

1、玉ねぎは皮をむく。ごく薄く切ってオリーブオイルを使い、弱火で色がつかないように、やわらかくなるまで炒める。塩を振っておく。

2、りんごは皮をむいて、小さめのサイコロ型に切る。 りんごを玉ねぎに加え、一緒に炒める。カレー粉を加え、半量のくるみを砕いてから加える。火からおろし、さましておく。

3、イベリコ豚肩ロースすき焼き用に、2、をのせて巻き、最後を楊枝でとめておく。

4、鍋に生クリームを入れ火にかけて、半量になるまで煮詰める。
  ここへチーズを加え、沸騰しないよう注意しながら、チーズが溶けるまで加熱する。塩・こしょうをする。
 別のフライパンに砂糖をいれ、残りのくるみを入れてカラメル仕立てにする。

【 仕上げ 】

 フライパンにオリーブオイルを少量いれ、3、のイベリコ豚肩ロースすき焼き用を焼く。皿に2、のソースをしき、その上にイベリコ豚肩ロースすき焼き用をのせ、カラメル仕立てにしたくるみを散らす。パセリなどを飾る。

イベリコ豚肩ロースのロール仕立て チーズとドライフルーツのソース


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イベリコ豚肩ロース

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