イベリコ豚通販専門店 スエヒロ家 本店

1. イベリコ豚セクレト　ハモン・イベリコ、きのこと野菜の詰め物料理レシピ
2. イベリコ豚生ハムと季節のきのこのミルフィーユ料理レシピ
3. イベリコ豚ステーキ料理レシピ

イベリコ豚ステーキ
料理レシピ

イベリコ豚しゃぶしゃぶ
料理レシピ

イベリコ豚焼肉
料理レシピ

イベリコ豚すき焼き
料理レシピ

イベリコ豚骨付きステーキ
料理レシピ

イベリコ豚しょうが焼き
料理レシピ

イベリコ豚肩ロースの
ロール仕立てチーズと
ドライフルーツのソース
料理レシピ

サンファイナと
イベリコ豚肩ロースの
ステーキ
料理レシピ

イベリコ豚ロースの
にんじんとオレンジ添え
甘酢ソース
料理レシピ

イベリコ豚肩ロースと
イベリコ豚バラ肉入り
キャベツのトリンシャット
・りんごのカラメル仕立て
添え料理レシピ

イベリコ豚頬肉
トマトソース煮込み
料理レシピ

イベリコ豚頬肉赤ワイン
デミグラスソース煮込み
料理レシピ

イベリコ豚セクレト　ハモン・イベリコ、きのこと野菜の詰め物料理レシピ

イベリコ豚生ハムと
季節のきのこの
ミルフィーユ　料理レシピ

フォアグラと
ハモン・イベリコのトースト　料理レシピ

メロンの冷たいスープ
ハモン・イベリコ添え　
料理レシピ

ムール貝、ベルベレチョス
とハモン・イベリコの
サラダ　料理レシピ

アンコウの
ハモン・イベリコ巻き
料理レシピ

チョピトスとハモン・イベリコのサラダ　長ねぎの
ビネグレット・ソース
料理レシピ

ハモン・イベリコの
クリームスープ
クルトン添え　料理レシピ

イベリコサルチチョン
のミニ・ピザ
料理レシピ

イベリコサルチチョンと
チーズのマドレーヌ
料理レシピ

イベリコチョリソの
タルトレット
クリームチーズ添え
料理レシピ

じゃがいものコンフィ
ウズラの卵とイベリコ
チョリソ添え
料理レシピ

【　ステーキ　材料　】

• イベリコ豚霜降りセクレトステーキ
• イベリコ豚ロースステーキ
  
• イベリコ豚肩ロースステーキ

【　ステーキ　焼き方　レシピ　】

約半日かけて冷蔵庫でじっくり解凍してください。　焼き時間はお肉の状態によりますので調節してください。

１、フライパンをよく熱する。フライパンの表面から白い煙が出てきたらステーキを焼く合図です。フライパンを強火にしてステーキ肉をのせます。
※注意※ 　脂身が多いお肉は、油をひかなくてもお肉から出る脂でやけます。

２、塩・コショウは焼く直前、もしくは焼いている最中にかけてください。
★ポイント1★ 　お肉を焼く前に塩などをかけると水分と共にうまみも外に抜け出してしまいます。

３、表面を強火で数秒焼き、すぐに中火にしてください。ステーキ肉の側面を見て、色が変わってきますので、お好きな焼加減にしてください。
（ステーキに厚みがあり火が通らない場合はフライパンに蓋をするか、アルミホイルをかけるなどしてください。）

４、今度はひっくり返して、（4）と同じように焼いてください。
★ポイント2★お肉をはじめ強火で焼くのは、表面を焼いてうまみを逃がさないためです。　

５、お皿を温めておいて、周りに野菜を添えて出来上がりです。アツアツを召しあがりください。

【ステーキソースの作り方】

フライパンに、肉汁を残し、酢をにつめて、醤油を少なめにいれる、火を止めてバターをまぜる。

◎店長より焼き方・召し上がり方のコツ◎
ステーキの焼き方はあまり慎重になりすぎないのがコツです。
お肉本来の味を楽しみたい方は塩（岩塩など）だけでお召し上がりください。
後、わさび醤油もいけます～♪

【　しゃぶしゃぶ　材料　】

・イベリコ豚ベジョータしゃぶしゃぶ用…（1人前目安150g～200g）
・白菜　・長ねぎ　・椎茸　･にんじん　・とうふ　・えのき…（人数分適量）
・こんぶ（1枚）
・ポン酢　・胡麻だれ　・岩塩…（適量）

※お好みで（しゃぶしゃぶもち・うどん・卵など・刻みのり…）

【　しゃぶしゃぶ　レシピ　】

1. イベリコ豚しゃぶしゃぶは冷蔵庫で半解凍しておいてください。
   
   
2. 鍋に水とこんぶを入れて、約３０分つけておきます。
   
   
3. こんぶをつけてる間に、白菜・長ねぎ・椎茸･にんじん・とうふ・えのき、などを適当な大きさにきりお皿に盛ります。
   
   
4. 火をつけて、沸騰する前にでこんぶを取り出します。
   
   
5. まず、イベリコ豚をしゃぶしゃぶします。赤い部分が消えた瞬間が食べごろです。
   
   
6. 赤身が多いイベリコ豚のしゃぶしゃぶ用はあまり長くしゃぶしゃぶすると硬くなるのでご注意ください。
   
   
7. お好みでポン酢に薬味（青ねぎ、もみじおろし）を入れたり・胡麻だれなどでお召し上がりください。
   
   
8. 店長お勧めの食べ方はイベリコ豚本来の味を味わうため、岩塩などを少しかけて食べて食べます、これがおいしいんです！！
   
   
9. イベリコ豚を少し食べて楽しんだ後、野菜を入れます、イベリコ豚のだしが出て野菜もいっそう美味しくなります。
   
   
10. 最近は、しゃぶしゃぶもちなどが売っていますので、そちらを使われても楽しさが増します。しめは、うどんや雑炊でお召し上がりください。イベリコ豚と野菜の旨味がかさなりあい、大変美味しくなります。
    

※アクをこまめにとるのが美味しいしゃぶしゃぶの秘訣です。
※焼きしゃぶ、冷しゃぶでもおいしくいただけます。是非、お召し上がり下さい。

【　番外編　：　雑炊の作り方　】

1. お鍋から野菜などをすべて取り出してください、残ったスープに炊いたご飯を入れます。
2. 中火でたきます。柔らかくなったらとき卵を、お箸を伝わせながら回し入れ、火を止め軽くかき混ぜます。
3. 最後に刻みのりや刻んだネギを入れます。
4. 味が薄い場愛は、塩もしくはポン酢を入れて味付けしてください。

【　焼肉　材料　】

・イベリコ豚焼肉用・・・人数分（1人前約150g～200g）
・イベリコ豚ベーコン・・・人数分適量
・イベリコ豚粗挽きウィンナーソーセージ…人数分
・たまねぎ、かぼちゃ、なす、椎茸、とうもろこし、ピーマン、にんじん・・･適量
・焼肉のたれ、岩塩、わさび醤油・・・適量

【　焼肉　レシピ　】

フライパン、ホットプレート、網焼き、野外での備長炭などで焼きます。
一番のお勧めは備長炭ですが、ご家庭でならお手軽にフライパンやホットプレートがお勧めです。
今回は簡単にホットプレートでご説明します。

1. ホットプレートを熱します、白い煙が上がるぐらいでイベリコ豚焼肉用を焼きます。
   
   
2. 塩コショウをかける場合は焼いてる最中におかけください、焼く前にかけてしまいますと旨味が塩分にすいだされてされてしまいしますのでご注意ください。
   
   
3. 表側に肉汁が出てきたらひっくり返します。目安は焼肉の側面を見て半分ぐらい色が変わるぐらいがお勧めです。なるべく一度返しで焼くのが旨味を逃がさないコツです。
   
   
4. 焼けたらお好みのたれでお召し上がりください。
   当店自慢の秘伝焼肉のたれ！、岩塩、わさび醤油もいけますよ！！
   あっさり焼肉を食べたい方は、ポン酢がお勧めです。
   
   
5. イベリコ豚を少し焼いて楽しんだ後に、野菜をどんどん焼いていってください、イベリコ豚から出た脂身がよりいっそう野菜を美味しくしてくれます。
   その時のポイントは、とうもろこしなどは一度茹でておき、焼けにくい野菜から入れていってください。
   
   
6. その間にアクセントとしてイベリコ豚のベーコンやウインナーなどを、一緒に焼いてお召し上がりください。

※注意※
美味しいお肉は絶対に、たれ漬けで焼くのはお勧めできません、たれが焼けてしまいイベリコ豚のおいしさを壊してしまいます。焼いた後にイベリコ豚に焼肉のたれをつけてお召し上がりください。
どうしてもタレ漬けで食べたい方はアルミホイルをひいて、たれが外に出ないように外側に山を作り、お肉とたれを入れて焼けば焦げ付きを押さえつけられます。

【　すき焼き　材料　】　人数目安：4人分

• イベリコ豚すき焼き用…８００ｇ　
• 白菜　…半分　（ざく切り）
• 白ねぎ…3から5本（斜め切り）
• 春菊…1束（半分ぐらいに切る）　・
• しいたけ…４から６個（切り目を入れる）
  
• えのき…一袋　
  
• 焼き豆腐…１丁　（適当な大きさに切る）
  
• 卵　…　４個　
  
• 日本酒・砂糖・醤油　…適量　　　　
  
• うどん…２から４玉　　　　　　
  　 ※お好みで糸こんにゃく（お肉を硬くする作用があるのでお肉とはなしてください。）

【　すき焼き　レシピ　作り方　】

1. すき焼き鍋をよく熱する。白い煙が出てきたら、イベリコ豚をいれます。砂糖・酒・醤油の順番に適当に入れます。（後でお好みの味に調節してください。）
   ※ここでお肉だけで味見してくださいね。
   
   
2. 全体に味がなじんだら白菜（芯のほうから先に入れてください）・白ねぎ・しいたけ・えのきをいれる。野菜の水分が出てきたら、白菜の葉の部分・焼きどうふ・糸こんにゃくをいれて、砂糖、酒、醤油をいれて味を調えます。このとき、辛ければ　【砂糖】　、甘ければ　【醤油】　、味が濃いと　【酒】　を足して下さい。
   ※ お肉が焦げそうになったら野菜の上にのせるか、酒を入れてください。
   
   
3. 野菜がしんなりしてきたら、春菊、入れて出来上がり。
   
   
4. 卵をつけてお召し上がりください。
   
   
5. しめはなんといってもうどんです。マニアックな方はお餅を入れたりもします。

【　すき焼きを　二度楽しむ　作り方（＾－＾）　】

もし余ってしまった場合、次の日は卵をおとしいれて少し煮込んで、ご飯の上にかけちゃいましょう、すき焼き丼ぶりのできあがりです。お弁当に入れてあげてもお子さんが喜びます。

【　イベリコ豚骨付きロースステーキ　材料　】

• イベリコ豚骨付きロースステーキ

【　イベリコ豚骨付きロースステーキ　レシピ　作り方　】

1. イベリコ豚骨付きロースステーキを半解凍から解凍後フライパンをよく熱し少し煙が出てくるまで、油は引かずに強火で表面をこんがり焼く。（パチパチ音が鳴るまで。）
   
   
2. その後、中火～弱火の間で片面約10分前後焼く、そのとき蓋をすると中まで火が通りやすくなります。
   
   
3. ひっくり返して上記と同じように約6～10分焼きます。（必ず蓋をしてください。）
   
   
4. ふたの開け閉めの際、脂が大変出てはねるので火傷にご注意ください。
   
   
5. 盛り付けて完成です。
   　 （味付けは岩塩などがお勧めです。焼く直前、もしくは焼いてる最中におかけください。）

【　レシピの具体的な焼き時間について注意※　】

解凍状態、フライパンの厚さ、1枚1枚多少ステーキの厚み、お客様の好みが変わるため、その状況に合わせて焼き時間を、調節してください。レシピの焼き時間はあくまで目安としてお考えください。

【　豚 しょうが焼き 材料　】

• イベリコ豚しょうが焼き用・・・300g
• たまねぎ・・・１/２
• キャベツ・・・適量
• 青ねぎ　・・・適量
• 片栗粉　・・・適量
• プチトマト・・適量
• 塩コショウ・・・適量
  
  
• しょうが焼きたれ
  　 ｜しょうゆ・・・大さじ４
  　 ｜みりん　・・・大さじ４
  　 ｜酒　　　・・・大さじ2
  　 ｜砂糖　　・・・小さじ１
  　 ｜おろししょうが・・・大さじ３/４
  

【　豚 しょうが焼き レシピ　】

1. イベリコ豚のしょうが焼きに片栗粉を薄くつける。
   
   
2. たまねぎの色が少し変わるまで炒める。
   
   
3. イベリコ豚のしょうが焼きを入れ、軽く塩コショウで下味をつけ。
   
   
4. 豚肉の色が変われば、上の材料レシピより、しょうが焼きのたれをいれます。
   
   
5. 軽く絡めて炒めます。
   
   
6. お皿にもって青ねぎを彩りで加え、周りにプチトマトとキャベツの千切りを加え出来上がり。

※野菜も一緒に食べれるイベリコ豚のしょうが焼きをどうぞ。

イベリコ豚頬肉トマトソース煮込み　料理レシピ

【調理時間】　　40分　　【難易度】　低／中

【　材　料　】

・イベリコ豚頬肉　…　1個
・玉ねぎ　　…　１/4個
・にんにく　…　１/２かけ
・オリーブオイル…小さじ２～３
・トマト　…１/２個
・砂糖　…小さじ１弱
・塩　…小さじ２/３
・赤ワイン　…１/２カップ
・パセリ　…少々

【　料理レシピ　】

１、イベリコ豚頬肉は冷蔵庫でゆっくり解凍してください。

２、たまねぎは1ｃｍ角切り、にんにくは、中の芽をぬいて、うす切りにきる。

３、頬肉の水気をキッチンタオルでふきオリーブオイルを熱した鍋で、全体に焼色がつくまで炒めてから、とりだす。

４、３の鍋に玉ねぎ・にんにくを入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

５、４に肉を戻し、トマトを崩しながら加えて、赤ワイン、砂糖、塩、ひたひたの水（１００ｃｃ）を加え、蓋をして弱火で２０分煮る。

【　仕上げ　】

　温めたお皿に、盛り付けて、パセリを添えれば出来上がり。
　頬肉は3から4個入っていますので、材料も3倍～4倍してください。

イベリコ豚頬肉赤ワインデミグラスソース仕立て　料理レシピ

【調理時間】　　40分　　【難易度】　低／中

【　材　料　】

・　イベリコ豚　頬肉　…　1個
・　玉ねぎ　…　１/４個
・　にんじん　…　１/４個
・　オリーブオイル　…　小さじ２
・　赤ワイン　…　１/２カップ（１００ｃｃ）
・　砂糖　…　小さじ２
・　塩　…　小さじ１/２
・　にんにく　…　１/２かけ
・　デミグラスソース缶　　…　１５０ｇ
・　パセリ　…　少々

【　料理レシピ　】

１、イベリコ豚頬肉は冷蔵庫でゆっくり解凍してください。

２、イベリコ豚頬肉を一口大に切ります。玉ねぎはうす切り、にんじんはいちょう切り、にんにくは中の芽をはぶいて、薄切りにします。

３、オリーブオイルを熱した鍋に頬肉を焼き色がつくまで炒めてからとりだします。

４、３の鍋に玉ねぎ・にんじんをいれて、すきとおるまで炒める。

５、４に肉を戻し、赤ワインをいれフランべする。
（※フランペとは！？……アルコール臭などを消すために火をつけて燃やすこと。燃え上がるので火に注意）

６、砂糖・塩・にんにくを入れひたひたの水（１５０ｃｃ）を加えて煮立たせ、デミグラスソースを約１５０ｇ入れ15分煮る。

【　仕上げ　】

　温めたお皿に、盛り付けて、パセリをちりばめたら出来上がりです。。
　頬肉は3から4個入っていますので、材料も3倍～4倍してください。

イベリコ豚生ハムと季節のきのこのミルフィーユ　料理レシピ

【調理時間】　３０分　　　【難易度】　低

【　材　料　】

イベリコ豚生ハムベジョータスライス１２枚　（ハモンイベリコ）
季節のきのこ　一盛
にんにく　２片
パセリのみじん切り
食パン　４枚
バージンオリーブオイル

【　料理レシピ　】

１、食パンの耳を切り取る。これを更に、イベリコ豚生ハム（ハモンイベリコ）の大きさにほぼ合わせて、四角に切る。フライパンでカリッとするくらいに焼く。

２、きのこの汚れを取り、細い千切りにする。これを少々のオリーブオイルでにんにくと共に炒める。大体火が通ったら、パセリのみじん切りを加える。

３、イベリコ豚生ハム（ハモンイベリコ）のスライスを１、の食パンにのせる。

４、この上に炒めたきのこをのせ、パンをもう１枚のせる。その上に更にきのこを置き最後にイベリコ豚生ハム（ハモンイベリコ）をのせる。

【　仕上げ　】

更にはパセリ、またはエシャロットなどを飾る。出来上がったミルフィーユはオーブンレンジで軽く暖めてもよい。
（イベリコ豚生ハム（ハモンイベリコ）の脂が透明になるくらいまで）

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